Hay comidas que nos recuerdan el calor del hogar, y esta sopa de albóndigas es una de ellas. Sus pequeñas albóndigas de carne molida, acompañadas de fideos, papas y verduras, crean un caldo delicioso que toda la familia disfrutará.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 500 g de carne molida de res.
- 1 huevo.
- ¼ de taza de pan rallado.
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada.
- 1 diente de ajo machacado.
- 2 cucharadas de cilantro picado.
- ½ cucharadita de orégano.
- Sal y pimienta al gusto.
Para la sopa:
- 150 g de fideos pequeños.
- 2 papas medianas cortadas en cubitos.
- 2 zanahorias cortadas en rodajas.
- 1 tallo de apio picado.
- ½ cebolla picada.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros triturados.
- 8 tazas de caldo de res o pollo.
- 1 cucharada de aceite.
- ½ cucharadita de comino.
- Cilantro fresco al gusto.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación paso a paso:
- 1. Prepara las albóndigas
- En un recipiente coloca la carne molida, el huevo, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el cilantro, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
- Forma pequeñas bolitas con las manos y resérvalas.
- 2. Prepara el sofrito
- En una olla grande calienta el aceite. Agrega la cebolla, el ajo, el apio y el tomate triturado. Cocina durante 4 a 5 minutos, removiendo para que los sabores se mezclen.
- 3. Agrega el caldo y las verduras
- Incorpora el caldo, las zanahorias, las papas y el comino. Deja hervir durante unos minutos.
- 4. Cocina las albóndigas
- Agrega cuidadosamente las albóndigas al caldo hirviendo suavemente. Cocina durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén completamente cocidas.
- 5. Incorpora los fideos
- Añade los fideos y cocina según el tiempo indicado en el paquete, generalmente entre 5 y 10 minutos. Remueve suavemente para evitar que se peguen.
- 6. Dale el toque final
- Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta. Agrega cilantro fresco picado y deja reposar unos minutos antes de servir.
El secreto de Matías
Para conseguir unas albóndigas suaves y jugosas, no trabajes demasiado la carne al mezclarla. El pan rallado y el huevo ayudan a mantener su textura. Además, agrega los fideos al final para evitar que se sobrecocinen y absorban demasiado caldo.
Consejos para que quede deliciosa
- Utiliza carne molida con un poco de grasa para obtener albóndigas más jugosas.
- No hagas las albóndigas demasiado grandes.
- Mantén el caldo a fuego medio para que no se desarmen.
- Si deseas una sopa más abundante, puedes agregar calabacín o maíz.
- Si vas a guardar la sopa, es mejor conservar los fideos por separado para que no absorban todo el caldo.
Una sopa que sabe a hogar ❤️
- No hay nada como disfrutar una sopa calientita, preparada con ingredientes sencillos y mucho cariño. Esta receta de albóndigas con fideos es ideal para compartir con la familia cualquier día de la semana.
- Sabores de Matías
- Recetas caseras que unen a la familia.
