Las albóndigas enchipotladas son una deliciosa preparación inspirada en la cocina mexicana. Se elaboran con carne molida sazonada y se cocinan en una salsa de tomate con chile chipotle, que aporta un sabor ahumado, ligeramente picante y muy especial.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 500 g de carne molida de res.
- 1 huevo.
- ¼ de taza de pan rallado.
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada.
- 2 dientes de ajo machacados.
- 2 cucharadas de cilantro picado.
- ½ cucharadita de comino.
- Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa de chipotle:
- 4 tomates maduros.
- 2 chiles chipotles en adobo.
- 2 cucharadas de salsa de adobo de los chipotles.
- ½ cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 taza de caldo de pollo o agua.
- 2 cucharadas de aceite.
- ½ cucharadita de orégano.
- Sal al gusto.
- ¼ de taza de crema de leche (opcional).
Preparación paso a paso:
- 1. Prepara la mezcla de carne
- En un recipiente coloca la carne molida, el huevo, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
- 2. Forma las albóndigas
- Toma pequeñas porciones de carne y forma bolitas del mismo tamaño. Colócalas en un plato y resérvalas en el refrigerador mientras preparas la salsa.
- 3. Prepara la salsa de chipotle
- Coloca los tomates, la cebolla y los ajos en una sartén o comal y ásalos ligeramente. Después licúalos junto con los chiles chipotles, el adobo y el caldo hasta obtener una salsa homogénea.
- 4. Cocina la salsa
- Calienta el aceite en una olla y vierte la salsa licuada. Agrega el orégano y una pizca de sal. Cocina durante aproximadamente 8 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5. Incorpora las albóndigas
- Agrega cuidadosamente las albóndigas a la salsa caliente. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 20 a 25 minutos, hasta que estén completamente cocidas por dentro.
- 6. Dale el toque cremoso
- Si deseas una salsa más suave, agrega la crema de leche al final y mezcla delicadamente. Cocina durante 2 minutos adicionales sin dejar que hierva demasiado.
- ¡Y listo! Tus albóndigas enchipotladas están preparadas para servir.
El secreto de Matías
El secreto está en utilizar los chiles chipotles con moderación y aprovechar un poco de su salsa de adobo. Así conseguirás ese sabor ahumado característico sin que el picante domine el plato.
Si te gusta el sabor más intenso, puedes agregar un chile chipotle adicional.
¿Con qué acompañar las albóndigas enchipotladas?
Puedes acompañarlas con:
- Arroz blanco o arroz mexicano.
- Frijoles refritos.
- Tortillas de maíz calientes.
- Ensalada fresca de aguacate y tomate.
- Puré de papas.
Una receta para compartir en familia
Estas albóndigas enchipotladas son ideales para quienes disfrutan de los sabores intensos y de una buena comida casera. Una salsa deliciosa, carne jugosa y ese toque ahumado que invita a repetir.
Sabores de Matías
Recetas caseras que unen a la familia. ❤️