Información de la receta
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Porciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 400 g de espaguetis.
- 150 g de guanciale (o panceta si no consigues guanciale).
- 3 yemas de huevo.
- 1 huevo entero.
- 100 g de queso Pecorino Romano rallado.
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida.
- Sal al gusto para el agua de la pasta.
- ½ taza de agua de cocción de la pasta, aproximadamente.
Importante: La carbonara tradicional no lleva crema de leche. Su textura cremosa se consigue mezclando los huevos, el queso y el agua caliente de la pasta.
Preparación paso a paso:
- 1. Cocina la pasta
- Pon una olla grande con agua y sal. Cuando hierva, agrega los espaguetis y cocínalos hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrirlos.
- 2. Dora el guanciale
- Corta el guanciale en pequeños cubitos. Colócalos en una sartén a fuego medio y cocina hasta que estén dorados y crujientes. Reserva la sartén con su grasa.
- 3. Prepara la mezcla cremosa
- En un recipiente, mezcla las tres yemas, el huevo entero, el queso Pecorino Romano y la pimienta negra. Remueve hasta conseguir una mezcla espesa y uniforme.
- 4. Une todos los ingredientes
- Agrega los espaguetis calientes a la sartén con el guanciale. Retira la sartén del fuego y añade la mezcla de huevo y queso, removiendo rápidamente.
- 5. Consigue la textura perfecta
- Incorpora poco a poco el agua de cocción reservada mientras mezclas. Esto ayudará a formar una salsa sedosa y cremosa sin cocinar demasiado los huevos.
- 6. Sirve y disfruta
- Sirve inmediatamente. Termina con un poco más de Pecorino Romano, pimienta negra recién molida y algunos trocitos de guanciale crujiente.
Consejos para que quede deliciosa:
- Utiliza queso recién rallado para obtener mejor textura.
- No dejes que la sartén esté demasiado caliente al agregar los huevos.
- Reserva siempre un poco de agua de la pasta.
- Sirve la carbonara recién preparada para disfrutar su cremosidad.
Una receta para compartir:
En Sabores de Matías creemos que los mejores momentos se disfrutan alrededor de una buena mesa. Esta pasta carbonara es perfecta para sorprender a la familia con un plato sencillo, elegante y lleno de sabor.
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